Wieso ist wichtiger als was!

 

Mag sein, dass geografisch betrachtet Tausende von Kilometer und ein Ozean dazwischen  liegen. Mag sein, dass die zapotekischen Uhren seltsame Abweichungen aufweisen. Im Grunde genommen weisen diese beiden Heiligtümer parallele Entwicklungen auf. Die Rede ist von deutschen Braukunst und die fast angeborene Fähigkeit der Agavendestillation der mexikanisch-zapotekischen Bevölkerung. Zwei parallele Entwicklungen auf höchster Ebene, topografisch betrachtet in völlig unterschiedlichen Regionen,  aus metho-philosophischer Sicht jedoch auf einem identischen Orbit und zwar einen solchen, der die menschliche Seele in andere Welten katapultiert, die Welten des qualitativen geschmacklichen Rausches. Und nicht nur!

Denn, es ist von großer Bedeutung für die Menschlichkeit ein neues, auf geschmacklicher und weiteren Ebenen entheogene Getränk zu entdecken als eine neue Galaxie.

PULQ verbindet und öffnet neue Wege, die deutsche Braukunst  angereichert mit zapotekischen Mezcal und umgekehrt ist nicht nur ein TRENDY Getränk, es ist eine völlig neue Art die kulinarische Multikulturalität als Notwendigkeit und als Antwort zu präsentieren gegen alles was heute unseren Geschmack in Kombination mit unserer Wahrnehmung beeinflusst,  gegen alles was unseren Geschmack auf einer flachen unteren Ebene des süßen, simplen und verblödeten Geschmack ohne Hintergrund und Substanz.

Unsere Mission, diese beide Welten zu verschmelzen.

Ihre Mission die Welt mit anderen Augen zu sehn

PULQ ist nicht nur ein Getränk . Dafür wäre zu schade!

Wir sind Pulq

Wir sind ein junges Unternehmen, das eine Mission hat. Die Hochzeit des deutschen Heiligtums, das Bier, das nach einem uralten Rezept aus dem 15. Jh. gebraut wird wie zu den Zeiten unserer Vorväter mit Mezcal, das legendäre Getränk, der indigenen, zapotekischen Bevölkerung Mexikos, das noch nach den vorkolumbianischen, traditionellen Methoden Tropfen für Tropfen gewonnen wird.

Pulq bier mit Mezcal

Pulq 10.5% Alk.

Pulq 10.5% Alk.

Pulq Effects

Pulq Effects

Mythologie und Ursprung. Realität und Rausch

WHAT'S PULQ!!

Kurz gesagt:

PULQS Namens- und Ideengeber ist der aus dem fermentierten Saft der Maguey (Agavenpflanze) gewonnene Trank Pulque. Dieser spielte im spirituellen Leben der Azteken als Rauschmittel und Opfergabe eine wichtige Rolle. Pulque nahm man bei besonderen Festen und Zeremonien zu sich. Und das, obwohl Trunkenheit, insbesondere bei hochrangigen Stammesmitgliedern streng verboten war. Die mythische Herkunft von Pulque ist ein Teil der aztekischen Welt...

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Pulq Herstellungsprozess

Der Mezcal

Das Bier

Die Rohstoffe.

 

Mezcal

Mezcal

Flüssige Sonne
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Der Agave

Der Agave

Baum der Wunder..
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Das Bier

Das Bier

Flüssiges Brot
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Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Bei uns ist dies aber keine Modeerscheinung, sondern Tradition. Die Destillerie Los Javis in Matatlan, Oaxaca, mit der wir zusammenarbeiten, praktiziert Nachhaltigkeit intuitiv seit Generationen. In der zapotekischen Sprache gibt es das Wort „Nachhaltigkeit“ gar nicht; das Wort Symbiose schon. Für die Familie war es immer selbstverständlich Agaven nachwachsen zu lassen. Und nicht nur das, sondern auch die Agavenfelder nach der Ernte für fünf Jahre ruhen zu lassen. Nur dann kann die Agave wieder richtig wachsen und dabei die richtigen Bodenstoffe aufnehmen, um den Zuckergehalt zu entwickeln.

Uns war bereits vor Beginn unseres Projektes klar, wie wertvoll und selten Mezcal ist und obwohl wir mit einer sehr alten Hopfensorte beim Bier arbeiten, lässt es sich nicht verleugnen, dass, im Unterschied zu Trauben, Hopfen, etc., die im Jahreszyklus nachwachsen und somit jährlich geerntet werden, Agaven 8 bis 13 Jahre Wachstum benötigen, um dann einmalig geerntet zu werden. Wir beschließen also für jede zweite, verkaufte Kiste von PULQ eine Agave zu pflanzen, damit wir auch noch in 10 Jahren PULQ brauen können.

Unser PULQ wächst nach!

That´s PULQ!

Kurz gesagt:

PULQ ist nicht nur Bier! PULQ ist nicht nur Mezcal! Es ist mehr als die Summe der Zutaten. Ein Mittel zum Zweck. Frei von jeglichen Konservierungsstoffen und Aromata „pulqiert“ es treu die eigene Mission. PULQ ist kein aromatisiertes Bier, kein „wanna be“, kein Fake. PULQ ist einzig und allein eine spezielle Offenbarung. Eine ganz neue Dimension im high quality Sektor der alkoholischen Getränke

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Alles was das Leben lebenswert macht,

überschreitet Grenzen!

Wer ist PULQ

Javier Mateo

Javier Mateo

Anke Hipler

Anke Hipler

Jiannis Panagou

Jiannis Panagou

Our Partners

Destilleria Los Javis