Ειμαστε PULQ

Είμαστε  μια καινούργια  επιχείρηση και έχουμε ως αποστολή, το πάντρεμα του γερμανικού θέσφατου της μπίρας , η οποία παράγεται  με μια συνταγή  από τον 15ο αιώνα,  με την Μεσκάλ,  το θρυλικό  ποτό  των Zαποτέκων  ιθαγενών του Μεξικού, το οποίο παρασκευάζεται σταγόνα, σταγόνα,  με τις ίδιες  μεθόδους  όπως  στην προ- Κολομβιανή εποχή.

Μπίρα με Μεσκαλ

Pulq Effects

Pulq Effects

Pulq 10.5% Alk.

Pulq 10.5% Alk.

Μυθολογια και προελευση. Πραγματικοτητα και μυθος

Τι είναι το PULQ

Το παράγωγο της ζύμωσης του χυμού του φυτού Maguey (Αγαύη) από το οποίο παράγεται το Πούλκε, έπαιζε στην δημόσια και πνευματική Ζωή των αζτέκων βασικό ρόλο. Το Πούλκε σαν παράγωγο της Αγαύης είναι ο μοναδικός χυμός που μετά από μια φυσική ζύμωση, μετατρέπεται απο την φύση του σε οινόπνευμα, χωρίς την εισαγωγή πρόσθετης ζύμης, ή ανθρώπινης παρέμβασης. Μια πρωτογενής μπίρα δηλαδή. Το Πουλκε χρησιμοποιούνταν στις μεγάλες δημόσιες τελετές και θρησκευτικές γιορτές και παρα το γεγονός ότι η μέθη ήταν αυστηρά απαγορευμένη στον κοινό, ειδικά στα υψηλόβαθμα μέλη της φυλής.

περισσοτερα..!

η διαδικασια παραγωγης του PULQ

 Mezcal

Μπίρα

Οι πρωτες υλες

 

η μπίρα

η μπίρα

το υγρο ψωμι
περισσοτερα

η αγαυη

η αγαυη

το δενδρο των θαυματων
περισσοτερα

Mezcal

Mezcal

ο υγρος ηλιος
περισσοτερα

Βιωσιμοτητα

H βιωσιμότητα για εμάς δεν είναι μια μόδα, είναι παράδοση. Βρίκεται παντού στην καθημερινότητά μας. Το αποστακτήριο μας στο Mατατλάν της Oαχάκα προωθεί την βιωσιμότητα της Αγαύης όχι για λόγους μόδας αλλά για την αναγκαιότητα των αγροτών στο Μεξικό αλλά και λόγους σεβασμού στη παράδοση και στο περιβάλλον.Στη γλώσσα των Zαποτέκων η λέξη βιωσιμότητα δεν υπάρχει, υπάρχει όμως η λέξη συμβίωσή. Για αυτούς ήταν πάντα φυσικό να φυτεύουν Αγαύη. Όχι μονάχα αυτό. Ασκούσαν πάντα την αγρανάπαυση  για τουλάχιστον 5 χρόνια, έτσι ώστε  να δώσουν την ευκαιρία στους αγρούς να επανακτήσουν εκείνα τα συστατικά που χρειάζονται,  για να μπορέσει να αναπτυχθεί το φυτό της Αγαύης.

 

Στην αρχή του πρότζεκτ PULQ ήταν εμφανές  πόσο σπάνια είναι  η Αγαύη καθώς επίσης και η Μεσκάλ, σε  αντίθεση με το κριθάρι η το σταφύλι που ο κύκλος συγκομιδής του είναι ένας χρόνος. Η Αγαύη χρειάζεται 8 με 13 χρόνια για να ωριμάσει  και φυσικά  ο καρπός της μπορεί να αποδώσει παραγωγή μονάχα μια φορά

That´s PULQ!

Το Πουλκ δεν είναι μόνο μπίρα, ούτε μόνο Μεσκάλ . Είναι κάτι παραπάνω από την άθροιση των συστατικών του. Το Πουλκ είναι απελευθερωμένο από συντηρητικά και πρόσθετα χημικά αρώματα Το Πουλκ δεν είναι μια αρωματισμένη μπίρα, ούτε ένα βιομηχανικό προϊόν. Το Πουλκ είναι μια αποκάλυψη. Μια καινούργια διάσταση γεύσης στον τομέα των αλκοολούχων ποτών υψηλής ποιότητας.

περισσοτερα

Η ζωή δε μετριέται από τον αριθμό των αναπνοών που παίρνουμε,

 

αλλά από τις στιγμές, που μας κόβουν την ανάσα !

 

ποιος ειναι PULQ

Jiannis Panagou

Jiannis Panagou

Anke Hipler

Anke Hipler

Οι συνεργατες μας

 

Destilleria Los Javis