Somos PULQ
Somos una joven empresa con una misión especial: unir la famosa cerveza artesanal alemana con el genuino mezcal mexicano, el misterioso legado de los nativos indígenas de México: los Zapotecas.
Atrévete a probarlo!
Mitología y orígenes. Realidade y efectos
¿QUE ES PULQ?
La idea del nombre de PULQ surge de la bebida tradicional mexicana: Pulque, que se obtiene a través de la fermentación del zumo del Maguey (la planta de agave). Pulque tenía un papel fundamental en las prácticas religiosas de la vida espiritual de los aztecas. Esta bebida se servía en celebraciones y ceremonias importantes, a pesar de la embriaguez ser prohibida, en especial, entre los miembros de la alta sociedad azteca. Los orígenes míticos del Pulque, forman parte del mundo azteca.
Mitología y orígenes. Realidade y efectos
¿QUE ES PULQ?
La idea del nombre de PULQ surge de la bebida tradicional mexicana: Pulque, que se obtiene a través de la fermentación del zumo del Maguey (la planta de agave). Pulque tenía un papel fundamental en las prácticas religiosas de la vida espiritual de los aztecas. Esta bebida se servía en celebraciones y ceremonias importantes, a pesar de la embriaguez ser prohibida, en especial, entre los miembros de la alta sociedad azteca. Los orígenes míticos del Pulque, forman parte del mundo azteca.
sostenibilidad
Concepto muy de moda hoy en día, la sostenibilidad, para nosotros una tradición y una práctica implícita. La destilería Los Javis en Oaxaca la pone en práctica intuitivamente hace muchas generaciones..en la lengua zapoteca no existe la palabra sostenibilidad. Existe la palabra simbiosis. La simbiosis entre el hombre y el medio ambiente en una interacción de la cual ambos se benefician. Por esta razón, el agave apenas se recoge cuando llega a su madurez y los campos de cultivo se usan de forma rotativa, respetando los barbechos de 5 años.
Incluso antes de iniciar este proyecto, éramos conscientes de lo precioso y raro que es el mezcal. Mientras, por ejemplo, la cebada o la vid tienen ciclos de crecimiento de un año, el final del cual tienen el contenido ideal de azúcar, el agave necesita 8 a 13 años para conseguir
¿Que és PULQ?
En pocas palabras:
¡PULQ no es solo una cerveza más! ¡PULQ no es solo Mezcal! PULQ es mucho más que la suma de sus ingredientes. PULQ no tiene conservantes o aromatizantes, es decir, no se trata de una cerveza con aroma, de una trampa, sino de un producto fiel a su propia misión: PULQ es especial y una revelación que abre una nueva dimensión en el sector de las bebidas alcohólicas de alta calidad.
¡Todo lo que en la vida merece la pena,
atraviesa fronteras!
Our Partners
Göller Brauerei
Eva Distillery
EVA Distillery
Ε.V.Α.The GREEK DISTILLATION COMPANY SA or “EVA” is the operative basis of all products mentioned above, identical with the very culture of the island. “EVA” is the abbreviation of the word eviva, the known “cheers”, which indicates the warm movement and the clinking sound of the glasses through which the horizons of human relationships open, the uniqueness of the moment, life itself.
The company which is considered by the locals as one big family and was founded in 1995 making it one more successful attempt to the already established and diverse business achievements by the Patrikopoulos Brothers. The grandfather of the founders originated from Pergamon in Asia Minor, leaving to the next generations a great heritage, distillation secrets, passion and traditional ouzo recipes. The establishment of “EVA” followed the hitherto 26 year entrepreneurial activity in the food and drinks sector.
Lohbusch Brauerei
Lohbusch Brauerei.
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Destilleria Los Javis
Los Javis.
El viaje hasta Oaxaca es largo. Largo no solo por su localización geográfica y por la topografía de su terreno, sino especialmente larga en el proceso de introspección a la que obliga.
Situada a 600km de México DF y a eones de nuestro tiempo, en Oaxaca se es, a la vez, cazador y presa. Cazador en la persecución de los deseos sensoriales y una presa indefensa perdida en el laberinto de su percepción.una dualidad profunda. Llegamos a Oaxaca como depredadores y la dejamos como presas. De por medio, una odisea. Oaxaca es considerada el centro de la cultura del mezcal, siendo Santiago Matatlán, a 45 km de Oaxaca, su centro de producción.
Continuando por la carretera que va a dar a Chiapas, torcemos a la derecha en dirección a Santiago Matatlán. Tenemos la sensación de encontrarnos dentro de un fresco de Diego Rivera, rodeados de colores y personajes garridos. Mirando a donde sea el cielo azul infinito hasta el horizonte, puente entre el hombre y la eternidad. Más adelante, encontramos al lado izquierdo la familia Mora, que destila desde siempre el mezcal Cruz del Milagro. Aquí conviene estar en alerta, porque de lo contrário nos espera el mismo destino de Ulises en los brazos de Calipso. Cada gota de mezcal es un desgarrón en la memoria: doloroso, embriagante y calmante.
El aire huele a alcohol, en todo lado arden hogueras, donde los corazones del agave son asados. Los perros de la ciudad duermen por las esquinas en un estado de letargo provocado por el alcohol impregnado en el aire. Foi así que Cervero abandono a Hades.
Buscamos Los Javis una mezcalería que destila gotas preciosas de mezcal del corazón del agave Espadín desde hace 3 generaciones. Estábamos con ganas de probar este mezcal, interpretarlo con nuestra mentalidad occidental. Pelo el mezcal es una presa esperando a su depredador, una serena desnuda bailando en la boca, burlándose de sus intenciones, sacando la lengua., el depredador es escoltado por su presa.
Por nuestras venas corre la sangre cristalina del agave. Seré esta la mágica y secreta poción de Circe? Iremos alguna vez ser capaces de dejar esta isla?
A los que se atreven a probar este néctar: tenéis que besarlo. Un gran amor o una traición comienza por un pequeño beso. El beso de tu madre.
El cazador afloja su arco y deja caer sus flechas. Con los ojos semiabiertos, retorna al principio del viaje. Llegaste a Ítaca – ahora ya sabes.
La sangre del agave reclama su tributo incondicional. Las memórias se reavivan. El silencio reina. La tierra gira más despácio. Donde puedes encontrar este sentimiento? O será que no sientes nada? Una ilusión tal vez?
El corazón late al contrário resistiéndose en la salida. Pero de este viaje no hay regreso, el se queda para siempre.
Lo llevamos con nosotros a casa. Donde quedará para siempre. Lo llevaremos como ofrenda a la isla de los Cíclopes y finalmente a casa. Es un viaje largo y cada centímetro, un regalo.
Y de vuelta a casa tenemos el placer de presentar nuestro querido mezcal. Para ti y para nosotros. Arrodíllate y reza, quizá él hable contigo.